Deze voedzame muffins zijn het hele jaar door heerlijk, maar vooral in de herfst zijn ze extra lekker en verwarmend door de winterse specerijen.Uiteraard maak ik gebruik van m'n favoriete meelsoort: chufameel. Ik schreef een uitgebreide blog over alle voordelen van chufameel, in het kort: dit zoetige meel bevat geen gluten, geen bederfelijke vetten (omega 3 en 6), geen anti nutriënten zoals fytinezuur en behoeft maar weinig suiker om toch lekker zoet te smaken.Zelf gebruik ik in recepten 10% van het gewicht aan chufameel aan suiker. Dus bij 250 gram chufameel voeg ik zelf maar 25 gram suiker toe, ben je een zoetekauw dan zou je het dubbele kunnen gebruiken. Let op! Gebruik alleen extra fijn chufameel, alle andere soorten kunnen zanderig aanvoelen.

Bone broth, of bottenbouillon, is een van de gezondste bouillons die je kunt maken en tegelijkertijd is de goedkoopste superfood die je maar kunt vinden! Het zit boordevol mineralen, collageen, aminozuren, gelatine en andere essentiële voedingsstoffen. Deze nutriënten helpen bij het ondersteunen van de gezondheid van je gewrichten, huid, darmen en immuunsysteem. 

Laten we de exotische aandoende naam even plat slaan: de Adrenal Cocktail is eigenlijk gewoon een alcoholvrij, stress verminderend drankje en een aanvulling van mineralen. Ik noem het ook wel een bijnier booster, omdat onze bijnieren de organen zijn die het meest te verduren hebben tijdens en na stress en dus bij vrijwel iedereen wel een ‘boost’ kunnen gebruiken. Veel mensen, vooral moeders, voelen zich te vaak moe – we gaan dit niet negeren lieve mama’s, nee we gaan goed voor onszelf zorgen, okay?

Matcha is een fijn gemalen groene thee afkomstig uit Japan, goedkope namaak soorten komen uit China. Matcha staat bekend om zijn levendige groene kleur en unieke, aardse smaak. Het wordt gemaakt van de jonge blaadjes van de Camellia sinensis plant, die zorgvuldig worden gekweekt, geoogst, gestoomd, gedroogd en vervolgens tot een fijn poeder vermalen. Dit proces behoudt de rijke voedingsstoffen en antioxidanten, waardoor matcha een krachtige gezondheidsboost biedt.Door er (kokos)melk, boter en/of MCT-olie aan toe te voegen maak je een zogenaamde bulletproof matcha latté.Een bulletproof drankje biedt langdurige energie, verbeterde focus en vetverbranding, dit geldt ook voor de combinatie van matcha met zijn hoge dosis antioxidanten.

Soms zou je gewoon willen dat je een multi vitamine kon slikken en daarmee al je klachten op kon lossen.Maar wat nou als je een snack kon regelen die bomvol échte vitaminen zit? Een soort borrelhapje, maar dan een waar je je niet schuldig en vadsig bij voelt? Omdat je meehelpt de (Nederlandse) natuur te regenereren.Omdat het barstensvol vitaminen en mineralen zit, in de oorspronkelijke, natuurlijke vorm.Omdat het real food is...En last but not least: omdat het heerlijk is. Mijn kinderen kunnen er niet vanaf blijven!Maar hóe dan?! Nou zo: je regelt rundergehakt van Hollandse bodem, van koeien die hun hele leven door natuurgebieden gestruind hebben. Waar zij hun bijdrage hebben geleverd aan het opeten van planten waar wij mensen niks aan hebben, die planten zetten runderen om naar eiwitten, mineralen, vitaminen en essentiële vetzuren, terwijl ze de bodem weer voorzien hebben van gezonde mest. Grazers hebben het meest van alle dieren het vermogen om onkruid te veranderen in goud, omdat zij met hun verteringsstelsel wél alle vitaminen en mineralen uit planten kunnen onttrekken. 

Yes! Een taart waar alle vitaminen in zitten, zowel de vetoplosbare vitaminen A, D, E en K als de wateroplosbare vitaminen: B en CWat een heerlijk idee om jezelf en je geliefden een lekker stukje taart voor te schotelen terwijl ze het hele alfabet aan gezondheid binnen krijgen, met als bonus een dubbele portie collageen uit gelatine en collageen! De darmen worden dus niet vergeten, want deze jongens moeten al die goodies opnemen.Verwarm de beauty collageen trouwens niet te hard, want dan gaat de biologische vitamine C die er in zit verloren! Tot maximaal 70 graden is geen probleem.Gelatine is al jaren vrij lastig verkrijgbaar, kijk hier voor de laatste stand van zaken waar het te koop is.

Terwijl ik de wereld van internationale smaken ontdekte, stuitte ik op het fascinerende gerecht genaamd bobotie, verschillende vriendinnen zijn er dol op en een van hen heeft de basis gelegd voor dit super verantwoorde gerecht.

Hoewel ik het liefste met chufameel bak, vanwege de grote hoeveelheid voordelen is het een meelsoort die niet 100% keto proof is. Kokosmeel daarentegen is wel geschikt voor een ketogeen dieet, daarom nemen we nog even de andere voordelen door:Kokosmeel heeft een lage glycemische index, waardoor het kan helpen om je bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Dit betekent dat je niet het gevoel hebt dat je elk uur moet eten, omdat je bloedsuikerspiegel schommelt als een roeibootje op volle zee. Geen of minder  bloedsuikerspiegel-schommelingen, geen hangry-momenten - het leven kan zo simpel zijn.Kokosmeel bevat Medium Chain Triglycerides, afgekort MCT's en in onze taal: Middel Lange Vetzuur ketens. Deze vetten worden sneller door het lichaam opgenomen en omgezet in energie dan andere vetten, waardoor ze populair zijn bij mensen die een ketogeen dieet volgen. Iedereen kan wel wat meer energie gebruiken toch?Het andere voordeel van MCT's is dat ze helpen bij het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de darmgezondheid. Bovendien kunnen ze bijdragen aan een verhoogd gevoel van verzadiging, waardoor je minder snel honger krijgt, altijd handig ;-)Het is goedkoper dan amandelmeel, een populaire meelsoort in keto land, maar het heeft wel een andere behandeling nodig, omdat het anders gortdroog wordt. Dus ja: er gaan relatief gezien een hoop eieren in, dat klopt dus!De zoetmaker in dit recept heeft een irritante naam: eritrytol, het is een natuurlijke suiker die ontstaat door fermentatie, het is géén kunstmatige zoetstof, toch is het altijd goed om even te kijken hoe jouw lijf er op reageert.

Als een enthousiaste foodie en een fervente fan van Singapore, ben ik altijd op zoek naar manieren om mijn favoriete gerechten een eigen draai te geven. In dit geval heb ik besloten mijn eigen versie van 'Butter Chicken' te creëren. Ooit tijdens mijn reizen naar Singapore heb ik er mee mogen kennismaken en ben er direct aan verslingerd geraakt. Ook m'n oudste zoon vindt het van begin af aan heerlijk en de jongste kan zich een leven zonder deze stoofpot niet voorstellen. En hier is het geheim lieve schatten: ik heb die kip in Singapore gelaten en vervangen door grasgevoerd rundvlees! Wanneer we de statistieken er op na slaan is rundvlees een heel stuk voedzamer dan kip en zoals jullie weten ben ik een nutriënten nerd, dus win win.

Ik snap dat niet iedereen meteen staan te springen om lever in je maaltijden te verwerken. Het klinkt misschien als iets wat alleen een inboorling zou eten, maar geloof me, het is de moeite waard om het een kans te geven! Als ik het kan, als voormalig raw food veganist, dan kan iedereen het, jij dus ook ;-) Eerlijk is eerlijk, ik begon met capsules te nemen waarin gedroogde lever zat, dat is voor veel mensen een slimme hack om super simpel een beetje lever binnen te krijgen, beter niets dan niets zeg ik altijd. Bij Real Roots koop je met 10% korting lever in capsules, knal code esther10 er bij en je krijgt 10% korting op de toch al gunstige prijzen.Lever zit boordevol vitaminen en mineralen, waaronder vitamine A, B12, foliumzuur, ijzer, koper en zink. Dit zijn allemaal voedingsstoffen die je niet zomaar ergens anders kunt vinden. Zeker niet voor die prijs! Plus, het is een natuurlijk superfood, wat betekent dat het de perfecte aanvulling is op een gezonde levensstijl.

Deze koekjes zijn super makkelijk en een goede manier om je kippen eiwitten te benutten die je netjes in de koelkast bewaard hebt omdat je niet wist wat je er mee moest ;-)De dooiers heb je natuurlijk door een smoothie gemikt, of door een overheerlijke zelfgemaakte mayonaise en nu is het tijd om de eiwitten te gebruiken voor wat lekkers!Dus wil je een goede manier vinden om de eiwitten die je bewaard hebt in de koelkast te benutten? Deze super makkelijke kokoskoekjes zijn de oplossing! Ze zijn glutenvrij, bevatten gezonde vetten en eiwitten en zijn met behulp van erythritol ook geschikt voor het keto dieet. Of voeg kokosbloesemsuiker toe voor een zoete smaak en geniet van een lekker tussendoortje of dessert, zonder geraffineerde suiker.Welke spullen zijn handig?

Een echte krachtpatser en veelzijdige vriend, veel woorden ga ik er niet aan vuil maken, maar de voordelen van pure, zelf getrokken bouillon zijn bijna ontelbaar.Je kunt van vrijwel elk dier de botten gebruiken, zorg er voor dat het van dieren afkomstig is die zo gezond als mogelijk geleefd hebben. Hoe beter zij te eten kregen, hoe meer voedingsstoffen er uit die botten getrokken kunnen worden en in jouw holle buis terecht komen ;-)Kip is gemakkelijk verkrijgbaar, de meeste supermarkten hebben tegenwoordig biologische kip. Wanneer ik zelf drumsticks, of kippenvleugels eet bewaar ik die botjes in de vriezer totdat ik ze nodig heb. Daarnaast vind ik kippenbotjes mild van smaak en hoeft het niet zo lang te koken als runder botten, ook de geur vind ik aangenamer. Begrijp me niet verkeerd, ik ben groot fan van runder bouillon, maar sinds ik de voordelige, 100% pure en lekkere 'Organic & Grass Fed Bone Broth' van Plent heb ontdekt ga ik niet meer zelf met botten in de weer die ik stiekem nogal vind stinken tijdens het koken...Tip 1: gebruik code esther10 bij Plent.nl voor 10% korting op die beroemde Bone Broth en heel veel meer!Tip 2: ben je zwanger en snel misselijk? Voeg dan niks toe qua ui, groenten enzovoorts, dan blijft de geur nog neutraler, of gebruik bovenstaande poeder, dan hoef je helemaal niks te koken en krijg je toch deze superfood binnen.Tot slot: het leuke is dat deze super food heel eenvoudig zelf te maken is, maar dat je het zo extravagant kan maken als jij zelf wilt, let's go!Welke spullen zijn handig-meukvrije slowcooker, hoge RVS pan met deksel, of een meukvrije emaillen* exemplaar ook met deksel

Een witte of rode kool is heel goedkoop in aanschaf, verder heb je Keltisch zeezout of Himalaya zout nodig en ik ga er even van uit dat je dat toch al in huis hebt. Je kunt dingen zoals karwijzaad er aan toevoegen, maar niet omdat het moet, maar omdat het kán. 

Het heeft even geduurd voordat ik een mayo recept maakte waar ik echt oprecht blij van wordt. Dat komt omdat het niet eenvoudig was een gezonde olie te vinden met een neutrale smaak. Echte pure olijfolie is vaak bitter, de milde variant is vaak bewerkt en dat is nou net niet de bedoeling.Zonnebloem olie is vrijwel altijd geraffineerd en dus een aanslag op je lichaam. Rauwe onbewerkte zonnebloemolie vind ik vies en bevat nog steeds veel omega 6, die ontstekingen aanjaagt. Avocado olie is ook niet altijd rauw en onbewerkt en geeft een wat groenige tint, dat vind ik niet erg wanneer het goedkoop zou zijn én mega lekker, maar dat vind ik dus niet.En toen, op een heerlijke zonnige dag bedacht ik mij ineens dat ik MCT olie kan gebruiken!De beste MCT-olie wordt gemaakt van kokosolie en niet van palmolie en bevat middel lange vetzuurketens (vanuit het Engels afgekort: MCT). Enkele voordelen van MCT olie:- het helpt om af te vallen, MCT-olie zorgt er namelijk voor dat bloedsuikers die in de bloedbaan zitten, eerder in het spierweefsel worden opgenomen en minder snel als lichaamsvet worden opgeslagen (1)

Ooit, in een donkerbruin verleden, bakte ik brownies bij de vleet. Zo vaak dat ik het recept uit m'n hoofd kende, dat kwam goed van pas, want iedereen die 'm proefde wilde daarna nooit meer zonder. Verslavend. Lekker. Heul veul suiker, 200 gram chocolade, heul veul bloem, wat eieren en een klein beetje boter. De suikerdip die volgde was ook memorabel...Eiwitten en vetten kunnen zo'n suikerdip en voorafgaande piek dempen. Hoe minder pieken en dalen hoe beter voor ál je lichaamssystemen. Maar vet is toch eng? Ja super eng wanneer het uit een fabriek komt. Maar puur uit de natuur is het een katalysator voor het opnemen van mineralen, de vertering van eiwitten en de brenger van vet oplosbare vitaminen.Onze (verre) voorouders wisten dat nog, maar de anti-vet marketing is gigantisch en zo worden wij ook gigantischer, terwijl we minder vet eten dan voorheen.Ook de juiste vezels kunnen helpen om je bloedsuiker minder snel te laten stijgen. Die zijn rijkelijk aanwezig in het bijzondere meel wat ik gebruik.Verwacht dus niet dat ik jou een recept geef voor een mierzoet baksel, daar zijn legio andere websites voor!Okay back to business, een brownie zonder suiker, ook geen kunstmatige zoetstoffen. Gewoon puur natuur met een paar "geheime" ingrediënten. En één daar van is chufameel. Deze meelsoort is glutenvrij en heeft van zichzelf al een zoetige smaak, ideaal!Het is goedkoper dan amandelmeel en heeft ook een licht nootachtige smaak. Omdat er geen omega 3 en 6 in zit gaat chufameel niet oxideren tijdens het bakken. Ik wil je niet teleurstellen, maar dat doet amandelmeel bijvoorbeeld wel, daarnaast komt er aardig wat acrylamide vrij tijdens het bakken met granen en noten, maar dus niet bij chufameel.Hoewel chufa ook wel aardamandel of tijgernoot wordt genoemd is het een knolletje wat aan de wortel van een grassoort groeit en dus géén noot. En omdat het daar veilig onder grond woont is er weinig noodzaak voor plantlief om stofjes te maken die beschermen tegen vraat. Vrijwel geen anti nutriënten dus, heerlijk, doe je langer met je tanden ;-)

Soms heb ik van die vastomlijnde ideeën die er voor zorgen dat ik jarenlang bepaalde dingen niet eet, omdat ik denk dat zelf maken heel lastig is. Of juist andersom: dat zelf maken de enige optie is, zoals bij (runder) bouillon. Om er op een leuke dag achter te komen dat de aarde toch vierkant is en er 100% pure biologische runder bouillon poeder zonder meuk* bestaat. Zo, die staat. Nu weer terug naar die lekkere spekkies.Het geluk treft ons dat marshmallows heel simpel zijn om te maken! Sommige keukenhulpjes zijn makkelijk, maar niks moet! En het dogma dat ze alleen maar met meuk te maken zijn heb ik ook door kunnen prikken voor mijzelf, want gelatine, water en ahornsiroop zijn zo verschrikkelijk nog niet, in tegendeel! Beetje bietenpoeder er door voor de kleur en het feest is compleet.Ik kies persoonlijk voor gelatine gemaakt van runderen die hun hele leven gras hebben gegeten, je weet wel, buiten in een weiland. Dat ziet er niet alleen gezellig uit, het levert de beste producten op. Dier blij, mens blij. De wereld van gelatine lijkt nogal zwart wit. Er is hoofdzakelijk gelatine poeder te koop van varkens, geen flauw idee wat die alleseters daadwerkelijk achter hun kiezen hebben, maar ik heb er geen goed gevoel bij, want eerlijk is eerlijk, een dier dat slecht eet, levert slechte producten. Of we regelen gelatine poeder van grasgevoerde runderen. Dát is mijn keuze, omdat ik geloof dat dieren die gezond leven gezonde producten leveren. Gelukkig hebben we Puur Mieke en iHerb, deze bedrijven leveren gelatine van de beste kwaliteit voor jouw gezondheid en ik regelde korting voor jou! Ik krijg vaak de vraag of de gelatine van Jacob Hooij goed is. Ik gebruik 'm niet omdat deze niet grasgevoerd is en ook niet biologisch, gen idee wat voor leven de runderen hebben gehad...-Puur Mieke geeft nieuw geregistreerde klanten 5% korting met code esther5

In de volksmond gebruiken veel mensen de woorden pepernoten en kruidnoten door elkaar, vaak bedoelen we dan één en hetzelfde, namelijk die heerlijke winterse mini koekjes, maar officieel mag dat natuurlijk helemaal niet ;-)Nu doe ik wel vaker dingen die niet mogen, maar qua recepten probeer ik wel netjes te zijn, we hebben het over zo gezond mogelijk snoepen en zulke recepten verdienen wel wat punctualiteit haha. Kruidnoten zijn de knapperige tegenhanger van de enigszins taaie pepernoot, waar ook taai taai van gemaakt kan worden.

Op de een of andere manier heb ik jarenlang in de veronderstelling geleefd dat het maken van ketchup heel ingewikkeld is en heel veel tijd kost. Gelukkig heb ik dan soms van die momenten dat ik zo'n negatieve overtuiging in de ogen aan kijk en besluit het gevecht er mee aan te gaan, om er vervolgens achter te komen dat het helemaal niet zo bloederig is en wél ontzettend eetbaar. Of voedzaam kan ik beter zeggen. De ketchup uit de supermarkt is ook eetbaar, maar of je je lichaam er nu echt een plezier mee doet...een hoop geraffineerde suiker en geraffineerd zout.Mijn ketchup kan je laten fermenteren wanneer je 'm met verse wei maakt, daardoor wordt het langer houdbaar én probiotisch, hoe leuk is dat!

Vroegah toen ik nog jong en onbezonnen was dacht ik dat ik onbeperkt mayonaise kon eten, zonder gevolgen voor mijn gezondheid, omdat ik slank bleef. Hetzelfde gold voor suiker trouwens...little did I know.Gelukkig heb ik met de jaren wat meer kennis opgedaan en heb ik gemerkt dat ik van vet nog steeds niet vet wordt, maar suiker daarentegen...maar daar hebben we het een andere keer wel weer over.Nu promoot ik niet alsnog elke willekeurige mayo, integendeel, wat we in de supermarkt in het schap zien staan heeft niks met mayonaise, laat staan gezondheid te maken, maar alles met winst. Financiële winst heb ik het dan over, niet gezondheidswinst. Want al die goedkope olie die in mayo zit, is zo bewerkt dat jij helemaal niet doorhebt dat het eigenlijk niet te eten is, want het is ontgeurd, geraffineerd en vaak ontkleurd.(1)

Geniaal zo'n functie om foto's te bewerken tot zwart-wit!want gescheiden yoghurt, of gescheiden kefir ziet er niet persé heel schattig uit, maar nu lijkt het bijna hip ;-)

Persoonlijk ken ik geen ander voedingsmiddel wat meer probiotica bevat dan melkkefir. Dat zou al genoeg reden moeten zijn om het een kans te geven. Maar niet die uit de supermarkt.Tenzij je Rauw Power tegenkomt natuurlijk!

"Maar Esther, jij eet toch helemaal niet vegan?"

Ik was onlangs jarig en ik wilde mijzelf en m'n kinderen trakteren op een lekker taartje, goed moment dus om een nieuw recept de wereld in te slingeren!

Een van de dingen die bij mij een euforisch gevoel oproept is de geur van versgebakken brood. En wanneer ik dan ook nog eens weet dat ik de beste ingrediënten heb gebruikt, het precies lang genoeg heb laten rijzen en de Kerry Gold roomboter al klaarligt dan kan er weinig meer mis gaan. Toch?

Ik kan er wel van blijven eten! Die knapperige korst, het smeuïge van de binnenzijde en dan een dikke laag Kerry Gold er op, heerlijk! Kopje snelle & gezonde bouillon er bij en je hebt een lunch.

Hoe durf ik te beweren dat deze koekjes gezond zijn, koekjes zijn toch nóóit gezond!?

Een smoothie is voor mij de ideale manier om m'n kids heel veel goeds door een rietje op te laten slurpen en je kunt er eindeloos mee variëren.

Soms wil je gewoon even een lekker makkelijk recept maken, iets wat je na een keer gemaakt te hebben wel zo'n beetje uit te hoofd weet. En het leuke van simpele recepten, is dat je er heel gemakkelijk mee kunt variëren.

Je vindt het eenvoudige recept hier beneden, mijn uitgebreide blog over jun vind je hier.

Je vindt het eenvoudige en behoorlijk saaie recept hier beneden, mijn uitgebreide en niet saaie blog over kombucha vind je hier.

Zelf azijn maken van jun of kombucha is super makkelijk! De SCOBY van jun of kombucha is je azijnmoeder, dat is iets anders dan een schoonmoeder ;-)

Wat heb je nodig aan spullen