Sommige recepten blijven bij jullie hangen. Mijn butter beef is er zo een. Logisch ook, want grasgevoerd rundvlees is nou eenmaal vele malen voedzamer dan kip. Maar eerlijk is eerlijk: het originele Indiase recept was natuurlijk gewoon butter chicken. Dus dit is eigenlijk de snellere, simpelere zus van butter beef geworden.
Met scharrelkip zonder antibiotica, Real Roots bottenbouillon, rauwe yoghurt of melkkefir, echte ghee, garam masala van Pit & Pit en een paar simpele ingrediënten maak je een gezonde butter chicken zonder pakjes, zakjes of andere gekke toevoegingen. En misschien nog wel het grootste voordeel? Deze versie staat gewoon binnen een uur op tafel. Ideaal voor drukke ouders, ondernemers, mompreneurs, chaoten met een sociaal leven of eigenlijk gewoon iedereen die lekker wil eten zonder zes uur boven een stoofpan te hangen.
Ik had een normaal mens om hulp gevraagd, om m'n nieuwe grasmat te leggen — en ik vond dat daar op z’n minst een warme maaltijd tegenover mocht staan. Deze man leeft niet op rundertestikel, rauwe kefir en roomboter. Hij is gewoon… normaal. (Nog) een beetje bang voor verzadigd vet. Denkt waarschijnlijk dat zijn aderen dichtslibben zodra hij te dicht bij een pot ghee komt. Kortom, perfect testpubliek. FYI: de grasmat is overigens voor mijn nieuwe cavia's, maar dus gelegd door een proefkonijn.
Maar back to butter: de chicken is goedgekeurd. Sterker nog, het proefkonijn schepte bijna twee keer op. Bijna. Dat mocht natuurlijk helemaal niet van mij, want hey Gino en m'n kinderen moet ook als testpanel in leven blijven.
Dus bij deze verklaar ik officieel dat deze butter chicken niet alleen in de smaak valt bij gezondheidsgeteisem, cholesterolgekkies en andere vrijdenkende vredezoekers, maar óók gewoon bij één normaal mens. Genoeg wetenschappelijk bewijs lijkt mij, ik doe namelijk niet aan anekdotes.
🍲 Butter chicken (getest & goedgekeurd)
Ingrediënten (voor ± 6 personen)
Deel 1 – marinade
- 1000 g kipdijfilet (van Vlees van Ons – 10% korting met code Esther10)
- 20 g biologische garam masala* van Pit & Pit (*5% korting met code Esther5)
- 250 ml (kokosyoghurt of kefir (bijv. van Rauw Power of Vlees van Ons)
- 10 g fijn Keltisch zeezout* van Pit & Pit
Minimaal 1 uur marineren in de koelkast (langer mag, max 48 uur)
Deel 2 – saus
- 2 el Real Roots bottenbouillon pasta (kortingscode ESTHER10)
- 400 g bio ui (gesnipperd)
- 680 gram bio tomaten passata van Pit & Pit
- 10 g biologische garam masala* van Pit & Pit
- 200 ml biologische kokosmelk* van Pit & Pit
- 150 g biologische ghee van Pit & Pit
Deel 3 - rijst & groenten
- biologische Jasmijnrijst* van Pit & Pit
- 150–200 g doperwtjes of sperziebonen, vers of diepvries, wat jij wilt
* met kortingscode ESTHER5 krijg je korting op mijn 30 favo biologische producten bij Pit & Pit! Klik hier voor automatisch voordeel!
Benodigdheden
- meukvrije braadpan (voor nieuwe accounts te koop met kortingscode ESTHER5 bij Puur Mieke)
- staafmixer (kortingscode ESTHER10)
Bereiding
1. Uienbasis (belangrijk!)
Fruit de 400 g ui rustig in de ghee tot ze zacht en licht bruin zijn.
Dit geeft die natuurlijke zoetheid waar kinderen en normale mensen goed op gaan.
2. Saus maken
Voeg toe:
bottenbouillon pasta
passata
garam masala
kokosmelk
Laat dit ± 10 minuten zacht pruttelen.
3. Glad maken
Pureer de saus met een staafmixer tot een glad geheel.
Dit is echt het verschil tussen “oké” en kindproof.
4. Kip toevoegen
Doe de kip inclusief de marinade in de saus en laat het een half uurtje pruttelen totdat het gaar is, serveer met de jasmijnrijst en groenten.