
Soms heb je van die gerechten waar je altijd wilde trek in hebt en die altijd goed zijn - warm, hartig en toch licht.
Deze kipsaté is precies dat: malse kipdijfilet uit de oven met een hartige saus van kokosmelk en pindakaas.
De smaken balanceren prachtig met elkaar: umami, een beetje pit en zachte (v)romigheid.
En het fijne: alles komt uit pure, eerlijke ingrediënten, zonder dierenleed, pakjes of andere ellende.
Ben je bang dat de vissaus je satéetjes naar de anus van je krolse kat laat ruiken? Do not fear my dear, je kunt de diepe umami smaak eindelijk eens zelf gaan ervaren, óf chicken zijn en het skippen. Ik gebruik de vissaus van Puur Mieke, gemaakt van biologische forel en beekridder uit het zuivere bergwater van Oostenrijk – voor die zachte, pure umami-diepte. Lees er alles over op haar website, via de link bij de ingrediënten.
En wat is coconut aminos? Coconut aminos is een natuurlijke sojasausvervanger, gemaakt van gefermenteerd kokosbloesemsap en zeezout — mild van smaak, lichtzoet en glutenvrij, lees vooral even de beschrijving op PuurMieke.nl, link vind je hieronder!
Ingrediënten (voor 4 -5 personen)
Voor de kipsaté
- 1 kilo kipdijfilet – van Vlees van Ons *
- 2 eetlepels bottenbouillon pasta – van Real Roots**
- 4 el coconut aminos – van Puur Mieke***
- 1 el vissaus – van Puur Mieke ***
- 2 tl gemberpoeder ***
- 2 tl knoflookpoeder***
- 1 tl gemalen peper ***
- saté prikkers – officieel geen ingrediënt, wel handig om te gebruiken.
Optioneel: sambal *** naar smaak
* Bij Vlees van Ons krijg je 10% korting op je eerste bestelling met code ESTHER10
** Bij Real Roots krijg je 10% (extra) korting op al je bestellingen met code ESTHER10
*** Bij Puur Mieke krijg je 5% korting op je eerste bestelling met code ESTHER5.
Voor de pinda/satésaus
- 300 ml kokosmelk ***
- 2 el coconut aminos - van Puur Mieke***
- 2 el vissaus - van Puur Mieke ***
- 250 g pindakaas
- peper *** naar smaak
Optioneel: sambal *** naar smaak
Voor erbij
- Witte biologische rijst ***
- Biologische boontjes – vers of uit de diepvries (supermarkt of markt)
*** Verkrijgbaar bij Puur Mieke 5% korting met code Esther5
Bereidingswijze
- Marinade maken
Wanneer je houten satéprikkers gebruikt leg je die eerst in water, zodat ze niet in de fik gaan.
Meng in een ruime kom de coconut aminos, vissaus, gemberpoeder, knoflookpoeder en gemalen peper.
Voeg de kipdijfilet toe en schep goed om, zodat alles bedekt is met marinade.
Laat minimaal 2 uur marineren (langer mag altijd, dat maakt het nog malser en smaakvoller).
- Kipsaté in de oven
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rijg de kip op satéprikkers of verdeel over bakplaten of ovenschalen
Bak de kip in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
- Satésaus maken
Verwarm in een pannetje de kokosmelk samen met de pindakaas.
Roer tot een gladde saus ontstaat.
Voeg de coconut aminos en vissaus toe.
Proef en voeg naar wens sambal, zout en peper toe.
Wil je de saus dunner? Voeg dan wat extra kokosmelk of een scheutje water toe.
- Serveren
Serveer de warme kipsaté met de romige satésaus, witte rijst en gekookte biologische boontjes.
De combinatie van zoute vissaus, milde zoetheid van coconut aminos en de romige pindakaas maakt dit gerecht echt onweerstaanbaar.
Extra tip
Heb je zin om naar buiten te gaan? De marinade kun je ook gebruiken voor kipspiesen op de barbecue, hetzelfde recept, maar dan smokey 🔥

Reactie plaatsen
Reacties