🍰 Blauwe bessen panna cotta met mascarpone (7 -8 kleine glaasjes)
Een gezond met toetje met darmvriendelijk gelatine, dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar stiekem vooral bestaat uit roeren, wachten en jezelf een schouderklopje geven. Noem het een chic dessert… of gewoon een slim excuus om slagroom met honing te eten.
🛒 Ingrediënten
-
250 g slagroom
-
250 g mascarpone
-
80 + 80 g honing (bijvoorbeeld van Puurmieke)
-
10 + 10 g gelatinepoeder (Puur Mieke, kortingscode ESTHER5 voor nieuwe klanten)
-
40 + 40 g koud water
-
½ tl vanille
-
400 g blauwe bessen, of ander fruit (vers of bevroren)
💡 Tip:
-
Bij Puurmieke krijg je 5% korting met code Esther5 (eerste aankoop)
-
Bij Real Roots krijg je standaard 10% korting met code Esther10
👩🍳 Bereiding
1. Gelatine voorbereiden (basis)
Strooi 10 g gelatine op 40 g koud water en laat dit 5–10 minuten staan zodat het kan “bloemen”.
2. Roommengsel maken
Verwarm de slagroom samen met 80 g honing en de vanille op laag vuur.
Laat het mengsel niet koken (we maken panna cotta, geen cappuccino met stress).
Haal van het vuur en roer de geweekte gelatine erdoor tot volledig opgelost.
3. Mascarpone verwerken
Klop de mascarpone los in een kom.
Voeg beetje bij beetje het warme roommengsel toe en roer tot een glad geheel.
4. Verdelen en opstijven
Verdeel over 7-8 glaasjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
Geduld is hier je grootste uitdaging.
5. Blauwe bessen topping
Meng 10 g gelatine met 40 g koud water en laat dit weer 5–10 minuten staan.
Verwarm ondertussen de blauwe bessen in een pannetje tot ze zacht worden.
(voel je vrij om bevroren bessen te gebruiken — niemand die het merkt)
Voeg de geweekte gelatine toe en roer goed door terwijl het mengsel warm is (niet te heet want dan gaat de honing dood!).
Roer vervolgens 80 g honing door de saus.
Laat iets afkoelen en schep over de opgesteven panna cotta.
Uurtje opstijven en eet smakelijk!
🍴 Serveren
Serveer direct uit de glaasjes.
👉 Resultaat:
Een romige, zachte panna cotta met volle mascarponesmaak en een frisse, licht zoete blauwe bessenlaag.
Oftewel: zo’n toetje waarbij mensen denken dat je je leven wél op orde hebt.
Reactie plaatsen
Reacties