🍓 Gezonde no-bake cheesecake, glutenvrij met noten-dadel bodem
Op zoek naar een biologische, makkelijke no-bake cheesecake gezond, zonder oven én zonder geraffineerde suiker? Deze gezonde kwarktaart met aardbeien is romig, fris en super simpel om te maken. Dit is een cheesecake die niet gebakken hoeft te worden, met pure ingrediënten zoals rauwmelkse kefir hangop, macadamianoten, dadels en ahornsiroop.
Een makkelijk cheesecake recept zonder gedoe, gewoon mixen, opstijven en klaar. En geloof me: niemand proeft dat dit een cheesecake zonder geraffineerde suiker is 😉
Ingrediënten
Bodem
- 100 g macadamianoten* (Pit & Pit kortingscode: ESTHER5)
- 150 g Medjoul dadels* (Pit & Pit kortingscode ESTHER5)
- 50 g kokosolie* (Pit & Pit kortingscode: ESTHER5), gesmolten, kies zelf of je ontgeurd wilt of extra virgine Pit & Pit gebruikt stoom om te ontgeuren, dus dit is een veilige kokosolie!
* 5% korting met kortingscode ESTHER5
Vulling
- 300 g bio diepvries aardbeien
- 10 g gelatinepoeder
- 40 ml (gefilterd) water
- 250 ml bio slagroom
- 100 ml bio ahornsiroop* (Pit & Pit)
- 250 g Rauw Power hangop, zelf maken? Kwark kan ook!
- 10 ml vers citroensap
- 5 tl bietenpoeder, te koop bij Pit en Pit (optioneel, voor kleur)
Topping
- verse aardbeien (bijv. 4 gehalveerd)
Bereiding
1. Bodem
Maal de macadamianoten grof. Voeg de dadels en gesmolten kokosolie toe en mix tot een plakkerige massa.
Druk stevig in een met meukvrij bakpapier beklede springvorm (17 cm) en zet in de koelkast.
2. Aardbeien
Doe de diepvries aardbeien in een pannetje en laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken.
Pureer ze vervolgens glad.
3. Gelatine
Meng:
- 10 g gelatinepoeder
- 40 ml koud water
Laat 5–10 minuten staan tot een dikke gel.
Voeg de gelatine toe aan de warme aardbeienpuree en meng goed tot alles volledig is opgelost.
(Niet laten koken.)
4. Vulling
Klop de slagroom samen met de ahornsiroop lobbig.
Voeg de hangop toe en meng glad.
Roer daarna:
- het aardbeien-gelatine mengsel
- citroensap
- eventueel het bietenpoeder
erdoorheen tot een egaal geheel.
5. Opstijven
Giet de vulling op de bodem en laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast
(liefst een hele nacht).
6. Topping
Garneer met verse aardbeien, bijvoorbeeld gehalveerd bovenop.
Waarom deze cheesecake zo goed werkt
- Simpel (geen verwarring, gewoon vaste hoeveelheden)
- Romig en fris zonder zwaar te zijn
- Zoet zonder suikerpiek
- Perfect voor iedereen die een gezonde cheesecake zonder oven wil maken
Reactie plaatsen
Reacties