Mini fruit taartjes

Mini fruittaartjes (18 stuks)

Zonder gluten, zonder geraffineerde troep en mét goedkeuring van de kinderen 😋

Een zoetere, speelse variant op mijn populaire roomtaart, maar dan in het klein. Deze mini taartjes zijn perfect voor kinderfeestjes, zomerse picknicks of gewoon als je het leven wat feestelijker wil maken. Mijn kinderen en m'n ex-schoonfamilie hebben ze getest én goedgekeurd, dus jij zit gebakken.

En ja… binnenkort kun je deze maken met de nieuwe Real Roots honing. Uiteraard krijg jij daar met code ESTHER10 een korting van 10% op! Maar daarover later meer. Eerst: bakken maar!

Benodigdheden

• Muffinvormen voor in totaal 18 cupcakes, natuurlijk mag jij ook minder maken

• Cupcake bakvormpjes zonder troep

• Mixer of garde

• Kleine steelpan

• beslagkom

🍪 Bodem (voor 18 mini taartjes)

Ingrediënten

• 200 g extra fijn chufameel (geen grovere variant!)*

• 200 g gesmolten roomboter

• 40 g biologische palmsuiker

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Meng het meel met de gesmolten boter en de suiker tot een egaal beslag.

3. Verdeel het deeg over 18 bakvormpjes in een of meerdere muffinbakblikken.

4. Bak ongeveer 10 minuten in de oven, tot de bodempjes licht goudbruin zijn.
   (Let op: elke oven is anders – hou ze zelf even in de gaten!)

5. Laat de bodems volledig afkoelen voordat je de roomlaag toevoegt.
   
   *chufameel heeft MEGA veel voordelen, lees er alles over in deze blog
   Maar voor deze ene keer mag je het van mij vervangen voor fijngemalen bio havervlokken van Puur Mieke, gebruik dan 80 gram suiker, anders is het niet waarschijnlijk niet zoet genoeg. Waarom zelf havervlokken malen? Omdat havervlokken het minst zijn bewerkt zijn en dát is waar we voor gaan met z'n allen. Hele haverkorrels vermalen kan ook, maar da's niet zo makkelijk als even havervlokken in je blender gooien ;-)
   Waarom EXTRA FIJN chufameel? Omdat een andere variant zanderig kan voelen.

🍦 Roomlaag

Ingrediënten

• 1 kuipje mascarpone (op kamertemperatuur)

• 125 ml bio slagroom, niet kloppen!

• 15 g gelatine

• 75 ml gefilterd water

• 100 g rauwe honing binnenkort bij Real Roots te koop! Onthoud code ESTHER10, want daarmee krijg je 10% (extra) korting!

• optioneel: 1 el vanille extract

Bereiding

1. Strooi de gelatine over het koude water en laat 10 minuten wellen.

2. Verwarm daarna en roer zachtjes tot de gelatine volledig is opgelost – niet koken!

3. Meng de mascarpone, slagroom en honing door de opgeloste gelatine.
   (Let op dat het mengsel niet warmer wordt dan ±42 °C, zodat de honing rauw en levend blijft.)

4. Verdeel het roommengsel over de afgekoelde bodems, let op, houdt ruimte over voor de toplaag!

5. Laat 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast.

🍓 Topping

Ingrediënten

• 100 ml gefilterd water

• 15 g gelatine

• 100 g rauwe honing

• 200 g vers (of ontdooid) onbespoten fruit naar keuze – denk aan aardbeien, frambozen, blauwe bessen of mango

Bereiding

1. Laat de gelatine 10 minuten wellen in het koude water.

2. Verwarm het zachtjes en roer tot de gelatine volledig is opgelost.

3. Laat een beetje afkoelen en roer dan de honing en het fruit erdoor.

4. Verdeel dit als topping over de opgesteven roomlaagjes.

5. Zet opnieuw 3 uur in de koelkast tot het volledig jelly is.

Tips

• Gebruik bij voorkeur vers, onbespoten zomers fruit voor de meeste smaak en kleur.

• Lukt dat niet? Kies dan voor biologisch diepvriesfruit, veel supermarkten verkopen dit.

• Kook het fruit niet mee, zo behoud je de vitamine C én de frisse smaak.

• Maak ze gerust een dag van tevoren: ze zijn in de koelkast een week houdbaar, invriezen kan ook!

Smaakt naar meer? Wacht maar tot je deze mini taartjes maakt met de Real Roots honing…
Die is rauw, puur en bomvol smaak. Binnenkort meer daarover! 🐝✨