Makkelijk Tom Kha Kai recept met Pit & Pit kruiden, bouillon én kortingscode

Tom Kha Kai is zo’n soep die tegelijkertijd licht, romig, verwarmend en fris is.  De combinatie van zelfgemaakte bottenbouillon, kokosmelk, limoen, gember en kruiden geeft enorm veel smaak zonder dat het zwaar wordt. Het is geen pittig recept, daar kan deze dame niet zo goed tegen, maar je kunt zelf uiteraard je favoriete (biologische) peper toevoegen. Het is simpel om te maken, ook de kippenbouillon, maar uiteraard heb ook een gezond alternatief voor je, van bottenbouillon poeder, tot bottenbouillonpasta, die je online met kortingscode ESTHER10 kan kopen en zelfs aan je hond kan geven.

De afgelopen tijd maakte ik meerdere versies van deze Thaise soep:

1. een makkelijke versie met gedroogde kruiden en houdbare bio Aziatische paddenstoelen, de review van m'n puber was zeer zaligmakend voor deze oer loedermoeder
2. én een campingproof 'pantry-versie' die je volledig uit je keukenkastjes, of koffer, kunt maken. Húp in je waterkoker, of  beter in die van je hotelkamer en je vakantie kan niet meer stuk. Die waterkoker kan wel stuk trouwens.
3. een vegetarische versie doe ik niet aan, maar ik sta open voor de gedachte dat ik er ooit een op basis van garnalen ga maken, okay? 

Voor alle varianten gebruikte ik producten van Pit & Pit, zoals kokosmelk, kruiden, citroengras, pasta/rijstnoedels en paddenstoelenmixen. Mijn 30 favoriete items van Pit & Pit krijgen allemaal een fantastische review van mij en met kortingscode ESTHER5 krijg jij er korting op!

Die gedroogde ingrediënten zijn verrassend goed. Vooral de biologische Aziatische paddenstoelenmix geeft hier thuis serieus veel smaak. Mijn puber zoon gaf die versie zelfs een 9 en kinderen zijn meestal geen subtiele foodcritics, je snapt dat ik stond te janken toen hij dit absurd hoge cijfer gaf. Kleuter gaf een dikke duim, dat sla ik op als positieve review.

Gebruik je mijn kortingscode ESTHER5, dan krijg je korting op 30 biologische producten van Pit & Pit.
(De kippen bouillon valt daar helaas niet onder, maar is wel echt handig voor snelle soepjes, ik heb wél een kortingscode voor een biologische kippenbouillon poeder: ESTHER10)

In deze blog (denk maar niet dat je gewoon ff simpel een receppie leest) deel ik straks de varianten van Tom Kha Kai, zodat je kunt kiezen hoeveel koffer ruimte, mental load of koelkastinhoud je vandaag beschikbaar hebt.

Waarom Tom Kha Kai zo populair is

Dat komt níet omdat ik 3 maanden in het hoge noorden van Thailand op een hond en kat heb gepast inclusief hun gore huis, terwijl hun neurotische eigenaresse naar Engeland was. Tom Kha Kai is een Thaise kokossoep met kip, bouillon, limoen, gember en kruiden, die ik in Nederland gewoon veel lekkerder vind. Ja ik ben soms een cultuur barbaar, maar hey, iemand moet zo eigenwijs zijn om 'm te verbouwen tot puber pret! Maar goed, terug naar het aanrecht: de soep staat bekend om de combinatie van:

• romige kokos,
• frisse limoen,
• voedzame bottenbouillon,
• en diepe umami-smaken.

Wat ik er zelf fijn aan vind, is dat je hem zowel heel uitgebreid als juist super praktisch kunt maken.

Dus:

• helemaal vers als je zin hebt om uitgebreid te koken,
• of grotendeels uit je keukenkastjes als je gewoon iets warms en voedzaams wilt eten zonder gedoe
• en iets daar tussenin, want elke malloot kan kippenpoten in een pan knallen en wanneer je geen pan hebt, dan gooi je gewoon de krachtbouillon van Pit & Pit in je waterkokertje.

🥥Versie 1: vers, makkelijk en een beetje van mezelf en een beetje van Pit & Pit 

Een makkelijke, verwarmende versie van Tom Kha Kai met een diepe umamismaak door gedroogde Aziatische paddenstoelen en verse, zelfgemaakte, voedzame kippenbouillon. Je kunt uiteraard ook verse paddestoelen of champignons scoren

Deze versie zit precies tussen:

• helemaal vers koken
  en
• pantry / keukenkastjes gemak

Maar zonder in te leveren op smaak.

Stap 1 — Trek een krachtige kippenbouillon

Voor ongeveer 3 liter bouillon:

• 700 g bio kipkarkas, kipkluifjes of kippenpoten
• 3 liter gefilterd water
• 1 biologische ui met schil - of 1 tl bio uipoeder van Pit & Pit
• 1 middelgrote biologische wortel
• ±100 g selderij
• 10 g verse gember - of 1,5 tl bio gemberstukjes van Pit & Pit 
• 2 knoflooktenen - 1 tl bio knoflookpoeder van Pit & Pit
• 1 stengel citroengras óf 1 tl gedroogd citroengras van Pit & Pit 

Laat dit minimaal 3 uur zacht trekken in een goede zware pan (5% korting bij Puur Mieke voor nieuwe klanten.

Zeef daarna de bouillon en pluk het kippenvlees van het soepvlees af.

Stap 2 — Maak de Tom Kha Kai af

Voor ongeveer 3,3 liter soep:

• 2,5 liter verse kippenbouillon (je verliest wat vocht tijdens het kookproces, dus vaak eindig je niet met 3 liter)
• 800 ml ( 2 blikken) biologische kokosroom van Pit & Pit code ESTHER5
• 30 g biologische Aziatische paddenstoelenmix van Pit & Pit (natuurlijk mag jij ook 900 gram verse champignons snijden die eerst bakken in kokosolie!)
• al het kippenvlees wat van de botjes afkomt
• 2 el biologische extra vierge kokosolie van Pit & Pit code ESTHER5
• 1 pak biologische Thai rice noodles van Pit & Pit code ESTHER5
• 5 tl fijn Keltisch zeezout (of meer naar smaak) Pit & Pit code ESTHER5
• 1 Spaanse peper
• 1 biologische limoen

Bereiding

1. Week de paddenstoelen

Doe de gedroogde Aziatische paddenstoelenmix in gefilterd water en laat 15–20 minuten weken.

2. Bak de paddenstoelen

Giet af en bak de paddenstoelen 10–15 minuten in kokosolie.

Dit haalt de diepe umami-smaak echt naar boven.

3. Bouw de soep op

Voeg toe aan de pan kippenbouillon

• de kokosroom
• de gebakken paddestoelen
• het geplukte kippenvlees
• de rijstnoedels

Laat alles 8–10 minuten zacht koken tot de noedels gaar zijn.

4. Op smaak brengen

Breng op smaak met:

• fijn Keltisch zeezout
• limoensap
• plakjes Spaanse peper

Serveren met

• extra limoen
• extra peper
• eventueel verse koriander

Waarom deze versie zo goed werkt

Deze Tom Kha Kai heeft:

• meer diepte dan een “verse champignonversie” - die staat hier onder trouwens!
• minder werk dan volledig vers koken
• en veel meer smaak dan je verwacht van gedroogde ingrediënten

De Aziatische paddenstoelenmix van Pit & Pit geeft echt die restaurant-achtige umami zonder extra moeite.

Versie 2, niet vers, nog makkelijker en ideaal voor de Keukenkast Queen 

De “vakantiehuisje zonder supermarkt” of  "hotelkamer met waterkoker"-versie

Dit is dus de off-grid versie voor dagen waarop je:

• geen zin hebt om boodschappen te doen,
• op vakantie bent en de eerste dag niks kunt kopen,
• pas om half zes bedenkt dat mensen in jouw huishouden blijkbaar weer willen eten,
• of gewoon een keukenkastje vol handige dingen wilt die daadwerkelijk ergens naar smaken.

Deze versie verbaasde me echt en ik word er enorm giechelig van, omdat ik het helemaal voor me zie dat ik in een peperdure hotelkamer op 45 hoog, deze soep in de waterkoker bouw.

Ingrediënten

Voor ongeveer 2 flinke kommen soep:

• 1 pot Krachtbouillon Kip van Pit & Pit
  + 200 ml. gefilterd water
• OF: 5 tl kippen bottenbouillon poeder van Ergomax, kortingcode ESTHER10
  + 450 ml. gefilterd water
• (Van mijn mag je ook 5 tl. van de runder bottenbouillonpasta van Real Roots gebruiken, of de bio bottenbouillon poeder van Plenthera, maar dat heb ik zelf nog niet geprobeerd, dus test het en laat het me weten!)
• 50 ml biologische kokosmelk van Pit & Pit*
• 5 g biologische Aziatische paddenstoelenmix van Pit & Pit
• biologische Thai rice noodles van Pit & Pit*
• 1/2 tl. biologisch citroengras van Pit & Pit
• 2 el. kokosolie van Pit & Pit*
• fijn Keltisch zeezout van Pit & Pit* naar smaak
• chilivlokken of gemalen biologische peper, eventueel limoensap, of wat gedroogde schijfjes limoen ook allemaal van Pit & Pit, ziet er fantastisch uit op de vakantie foto's.

Bereiding

Week de gedroogde paddenstoelen ongeveer 15 minuten in heet water, knip ze daarna in kleine stukjes en bak ze 10 minuutjes in de kokosolie.
Dat kost een half uurtje extra, maar maakt de soep echt veel lekkerder.

Voeg vervolgens toe:

• de krachtbouillon
• het extra water
• kokosmelk
• gedroogd citroengras
• Keltisch zeezout en (chili)peper naar eigen smaak
• de rijstnoedels

Laat ongeveer 10 minuten zacht koken.

Breng op smaak met eventueel wat limoensap of schijfjes verse limoen als die in de bomen groeien.