Zelf gezonde filet Americain maken

Ben jij ook dol op filet Americain, maar laat je de supermarktvariant liever liggen vanwege alle toevoegingen? Dan is dit recept echt iets voor jou. We gaan aan de slag met écht 100% grasgevoerd rundvlees, van dieren die jaarrond in de natuur buiten leven.

De meeste kant-en-klare filet americain bevat nitriet, E-nummers, suikers, aroma's én goedkope, geraffineerde zaadoliën, zoals raapzaadolie (koolzaadolie/canola), zonnebloemolie of sojaolie. Deze oliën zijn rijk aan omega 6-vetzuren en passen wat mij betreft niet thuis in een voedzaam voedingspatroon.

Gelukkig maak je in slechts een paar minuten een veel smaakvollere én puurdere filet americain. Voor dit recept gebruik ik de grasgevoerde tartaar van Boeren in het Bos en mijn zelfgemaakte mayonaise, gemaakt zonder zaadolie. Zo geniet je van een heerlijke, romige filet americain zonder onnodige toevoegingen.

Tip: maak eerst de mayo en gebruik de PFAS-vrije eieren van Boeren in het Bos, hun kipjes grazen altijd buiten, waar ze insecten, gras, kruiden en PFAS-vrije wormen vinden. Ze krijgen als bijvoer uitsluitend biologische gefermenteerde zaden en een beetje biologische legkorrels, met daarbij groenvoer uit de biologische, permacultuur, moestuin.

Waarom zelf filet americain maken?

Zelfgemaakte filet americain heeft verschillende voordelen:

• Geen nitriet.
• Geen geraffineerd zout, enkel Keltisch zeezout.
• Geen E-nummers.
• Geen kunstmatige aroma's of smaakversterkers zoals MSG of E-621.
• Geen zaadolie, zoals raapzaadolie, zonnebloemolie, sojaolie of maïsolie.
• Gemaakt van écht 100% grasgevoerd rundvlees.
• Binnen 2 minuten klaar.
• Veel lekkerder dan de supermarktvariant.

Ingrediënten

• 250 gram grasgevoerde tartaar van Boeren in het Bos (2 tartaartjes) 
  Met 10% korting te koop in het ESTHER10 snel & snack pakket bij Boeren in het Bos
• 3 eetlepels zelfgemaakte mayonaise (zonder zaadolie)
• 1 theelepel biologische paprikapoeder (Pit & Pit, kortingscode ESTHER5)
• ½ theelepel gerookte biologische paprikapoeder (Pit & Pit)
• ½ theelepel fijn Keltisch zeezout (Pit & Pit, kortingscode ESTHER5)
• extra Keltisch zeezout naar eigen smaak
• ¼ theelepel biologische groentebouillonpoeder zonder zout (Pit & Pit, kortingscode ESTHER5)
• ⅛ theelepel biologische gemalen zwarte peper (Pit & Pit)

Tip: Verpest je filet Americain niet met foute mayo, gebruik een zelfgemaakte mayonaise op basis van MCT-olie, zodat je ook de mayonaise vrij houdt van geraffineerde zaadoliën.

Bereiding - hoe maak je zelf deze gezonde filet Americain:

1. Doe de grasgevoerde tartaar in een kom.
2. Voeg de mayonaise en alle kruiden toe.
3. Meng alles goed door elkaar totdat een romige filet americain ontstaat.
4. Ik doe dat in het bakje van de staafmixer.
5. Proef en voeg eventueel nog wat extra Keltisch zeezout toe.
6. Serveer direct of bewaar in de koelkast en eet binnen 3 dagen op.

Waarom deze filet Americain zo gezond is

Ik kies bewust voor grasgevoerd rundvlees van Boeren in het Bos en pure ingrediënten. Hierdoor bevat deze filet americain geen nitriet, geen kunstmatige toevoegingen en geen goedkope plantaardige oliën.

Veel kant-en-klare filet americain bevat raapzaadolie, zonnebloemolie of sojaolie, ook de biologische variant! Hoewel deze oliën vaak als "gezond" worden gepresenteerd, kies ik liever voor natuurlijke vetten uit voeding, zoals olijfolie, MCT-olie of dierlijke vetten.

Daarnaast is grasgevoerd rundvlees van nature rijker aan voedingsstoffen, zoals omega 3-vetzuren, CLA (geconjugeerd linolzuur) en vetoplosbare vitamines, dan vlees van kweek runderen.

De kleur van deze filet americain is misschien iets minder fel rood dan je gewend bent. Dat komt doordat er geen nitriet en geen kleurstof is toegevoegd. Juist die natuurlijke kleur laat zien dat je met een puur product te maken hebt.