Krokante Keto Kokosmakronen

Deze koekjes zijn super makkelijk en een goede manier om je kippen eiwitten te benutten die je netjes in de koelkast bewaard hebt omdat je niet wist wat je er mee moest ;-)
De dooiers heb je natuurlijk door een smoothie gemikt, of door een overheerlijke zelfgemaakte mayonaise en nu is het tijd om de eiwitten te gebruiken voor wat lekkers!

Dus wil je een goede manier vinden om de eiwitten die je bewaard hebt in de koelkast te benutten? Deze super makkelijke kokoskoekjes zijn de oplossing! Ze zijn glutenvrij, bevatten gezonde vetten en eiwitten en zijn met behulp van erythritol ook geschikt voor het keto dieet. Of voeg kokosbloesemsuiker toe voor een zoete smaak en geniet van een lekker tussendoortje of dessert, zonder geraffineerde suiker.

Welke spullen zijn handig?

• weegschaal
• bakpapier, liefst ongebleekt zodat je geen chemicaliën loopt te bakken in je oventje
• hoge mengkom
• mixer
• spatel

Ingrediënten voor +/- 25 stuks 

• 4 eiwitten (is ongeveer 160 gram)
• 40-50 gram erythritol of kokosbloesemsuiker
• 150 gram kokosrasp

Bereiding

1. Verwarm je oven voor op 150 graden.
2. Klop de eiwitten samen met de door jouw gekozen zoetmaker stijf.
3. Spatel er daarna voorzichtig de kokosrasp doorheen.
4. Knikker dit op een met bakpapier beklede bakplaat, maak er de vormpjes van waar jij blij van wordt en bak het 20 minuten. Je kunt ze dan al prima eten, tenminste, wanneer je ze even af hebt laten koelen.
5. Ik bakte ze daarna nog ongeveer 10 minuten op 100 graden zodat ze knapperig werden.
   Iedere oven is anders, dus check zelf het proces.
   
   Het combineert heel goed met chocolade, smelt wat van je favo chocolade en dip de koekjes er in, of klieder er wat streepjes overheen, zoals ik bij m'n suikerarme koekjes doe.

Ben je op zoek naar meer info over de principes van Weston A. Price, GAPS en het keto dieet? Dan ben je bij mij aan het juiste adres!

Ik ben Orthomoleculair Therapeut en mijn passie ligt bij voeding, gezondheid en genezing. Met mijn persoonlijke ervaring in GAPS, keto, paleo, raw food, vegan en vegetarisch eten kan ik je suggesties geven om voedingskeuzes te maken voor jouw lichaam.

Volg mij op Instagram en Facebook om op de hoogte te blijven van mijn nieuwste recepten en inzichten. Als lid van mijn community krijg je exclusieve toegang tot mijn 'Ortho Esther' Telegram- en Facebook-groepen, waar we samen de kracht van voeding ontdekken en tips, recepten en inspiratie delen. Mis het niet en word vandaag nog lid van mijn community, je bent welkom!

#ketoproof
#glutenvrij