Gezonde brownies met cacao (of muffins) – zonder geraffineerde suiker

Zoek je een recept voor gezonde brownies zonder geraffineerde suiker dat wél lekker is en niet smaakt als karton? Dan zit je hier goed, alle houdbare ingredienten bestel je bij Pit & Pit. Je kunt ze rijker maken aan eiwitten en mineralen door een van mijn favorieten toe te voegen: bottenbouillonpoeder. Of simpelweg eiwitrijker te maken door er een paar scheppen collageen aan toe te voegen, wie heeft dat nu niet in huis?

Deze brownies (of muffins) zijn:

• smeuïg (een beetje toffee-achtig zelfs)

• voedzaam en vullend

• gemaakt met echte ingrediënten, geen rare glutenvrije zakjes

• bron van eiwitten

En: ze zijn hier thuis al jaren favoriet. Ook bij kinderen. Dus dat zegt genoeg.

Waarom deze gezonde brownies zo goed vullen

Veel “gezonde” baksels zorgen alsnog voor een suikerdip of bevatten fytinezuur. Deze niet.

Dat komt doordat ze:

• rijk zijn aan goede verzadigde vetten (boter/ghee/kokosolie)

• cacao bevatten (mineralen + smaak)

• eiwitten bevatten (eieren + optioneel collageen/bone broth)

• gemaakt worden met chufameel, wat geen anti nutrienten bevat.
• eiwitrijk gemaakt kunnen worden met bone broth poeder of collageen

Resultaat: geen energiedip, maar gewoon verzadigd.

Ingrediënten (±18 muffins of 1 brownie)

• 250 g extra fijn chufameel (tijgernotenmeel) van Pit & Pit

• 300–400 g overrijpe bananen (3–4 stuks)

• 250 g roomboter, ghee van Pit & Pit of (extra vierge) bio kokosolie van Pit & Pit*

• 4 eieren

• 75 g biologische cacaopoeder van Pit&Pit*

Optioneel:

• 1-5 el naar eigen smaak bio ahornsiroop van Pit & Pit * of bio kokosbloesemsuiker van Pit & Pit*

• 40 g Plenthera Bone Broth poeder (kortingscode ESTHER10) of Runder Collageen (kortingscode ESTHER10)
  
  *kortingscode ESTHER5 geeft via deze link 5% korting op 30 biologische producten bij Pit & Pit.

Benodigdheden

• blender of staafmixer (kortingscode ESTHER10)

• mengkom

• spatel

• meukvrije muffinsvormpjes of meukvrij bakpapier via Puur Mieke (5%korting voor nieuwe accounts met code ESTHER5)

• bakvorm (±20x30 cm) of muffinvorm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150°C

2. Smelt het vet zachtjes in een pannetje

3. Doe de bananen, eieren, cacao en bone broth poeder in een mengkom of blender

4. Voeg het gesmolten vet toe en mix goed

5. Meng het chufameel erdoor (met staafmixer werkt het snelst)

6. Giet het beslag in een bakvorm of muffinvormpjes

Baktijd:

• Brownie: ±20 minuten

• Muffins: ±15 minuten

Prik met een vork: er mag iets blijven plakken → dat is juist goed

Tips voor de perfecte smeuïge brownie

• Niet te lang bakken → anders droog, dus tussentijds checken!

• Hij mag een beetje plakkerig blijven

• Hoe rijper de bananen, hoe zoeter het resultaat

• Laat hem even afkoelen → dan wordt hij nog smeuïger

Variaties op dit recept

• Voeg blauwe bessen of kersen toe voor een frisse twist

• Maak er muffins van voor lunchboxen

• Extra zoet? Voeg wat goede ahornsiroop of kokosbloesemsuiker toe

• Serveer met een dot room voor het weekendgevoel

Waarom de juiste cacao zo belangrijk is in dit recept

Cacao is hier geen bijzaak, het is de basis van de smaak.

Ik gebruik zelf graag de biologische cacao van Pit&Pit omdat:

• het biologisch is

• niet gealkaliseerd

• en goed betaalbaar in grotere hoeveelheden

• laag in cadmium

Ingrediënten voor dit recept bestellen

Wil je dit recept maken met dezelfde ingrediënten?

Bekijk hier mijn selectie bij Pit&Pit, je komt direct op mijn overzicht met alle producten)

Bewaren

• Koelkast: 6-7 dagen

• Invriezen: 6 maanden houdbaar

Tot slot

Ben je gewend om suikervrij te eten?
Dan zijn deze brownies waarschijnlijk al zoet genoeg.

Kom je net kijken? Gooi er gerust wat extra zoetigheid in. We doen hier niet moeilijk wanneer je zoet combineert met eiwitten (bone broth poeder of collageen!).