Marshmallows zonder geraffineerde suiker!

Gepubliceerd op 6 december 2022 om 17:45

Soms heb ik van die vastomlijnde ideeën die er voor zorgen dat ik jarenlang bepaalde dingen niet eet, omdat ik denk dat zelf maken heel lastig is. Of juist andersom: dat zelf maken de enige optie is, zoals bij (runder) bouillon. Om er op een leuke dag achter te komen dat de aarde toch vierkant is en er 100% pure biologische runder bouillon poeder zonder meuk* bestaat. Zo, die staat. Nu weer terug naar die lekkere spekkies.

Het geluk treft ons dat marshmallows heel simpel zijn om te maken! Sommige keukenhulpjes zijn makkelijk, maar niks moet! En het dogma dat ze alleen maar met meuk te maken zijn heb ik ook door kunnen prikken voor mijzelf, want gelatine, water en ahornsiroop zijn zo verschrikkelijk nog niet, in tegendeel! Beetje bietenpoeder er door voor de kleur en het feest is compleet.

Ik kies persoonlijk voor gelatine gemaakt van runderen die hun hele leven gras hebben gegeten, je weet wel, buiten in een weiland. Dat ziet er niet alleen gezellig uit, het levert de beste producten op. Dier blij, mens blij.
De wereld van gelatine lijkt nogal zwart wit. Er is hoofdzakelijk gelatine poeder te koop van varkens, geen flauw idee wat die alleseters daadwerkelijk achter hun kiezen hebben, maar ik heb er geen goed gevoel bij, want eerlijk is eerlijk, een dier dat slecht eet, levert slechte producten. Of we vinden gelatine poeder van grasgevoerde runderen. Dát is mijn keuze, omdat ik geloof dat dieren die gezond leven gezonde producten leveren. Helaas is dit type gelatine vaak slecht leverbaar door Nederlandse webshops, óf doet de gelatine niet wat het moet doen: opstijven.
Gelukkig hebben we iHerb en Vital Proteins, beide bedrijven leveren gelatine van de beste kwaliteit voor jouw gezondheid en ik regel korting voor jou:


-Bij Iherb krijg je 10% korting met code VGD305 wanneer je nog niet eerder besteld hebt en 5% korting wanneer je al een account hebt. Verzendkosten zijn gratis boven de 40 euro en de BTW+inklaringskosten zitten daar bij inbegrepen wanneer je voor minder dan €150 besteld.

 

-bij Vital Proteins krijg je €10 euro korting per emailadres met code ESTHER-R1M  wanneer je voor meer dan 40 euro besteld. Ook hier zijn de verzendkosten gratis boven de 40 euro en de BTW + inklaringskosten zitten daar bij inbegrepen wanneer je voor minder dan €150 besteld.

Wat betreft die keukenhulpjes is het erg handig om een goede voedselthermometer te hebben, dus gebruik niet dat ding uit je huisapotheek ;-) 
Ik kocht de mijne online, ik had nog wat cadeau kaarten van Bol, dus dat was zo gepiept.

Voor het opschuimen van de ingrediënten is een keukenmachine het snelst (ik wil deze wel), dan ben je binnen een paar minuten klaar, een handmixer volstaat ook, duurt zo'n 5-10 minuten en wanneer je een therapeutische bezigheid zoekt dan kan je ook met een garde 7,5 uur lang kloppen.

Welke spullen zijn handig

- voedselthermometer

- bakpapier, liefst ongebleekt zodat je geen chemicaliën loopt te verspreiden in je spekkies

- hoge RVS mengkom

- weegschaal

- handmixer of keukenmachine

- bakblik

 

Ingrediënten voor +/- 20 stuks

- 10 gram gelatine poeder (of 1 stick van Vital Proteins)

- 180 ml water

- 100-120 gram ahorn siroop, honing kan ook, al is het verhitten er van niet zo gezond

 

Optioneel:

- theelepel bietenpoeder voor een leuk roze kleurtje

- kokosrasp om de marshmallows doorheen te rollen

 

Bereiding

Doe 100 ml water in een mengkom en strooi daar de gelatine poeder overheen, laat dit lekker staan.


Doe 80 ml water in een pannetje met de ahornsiroop en terwijl je wacht tot dat het kookt vet een bakblik in met wat olie/vet en doe je er bakpapier in. Door het vet blijft het bakpapier aan je bakblikje plakken, handig!


Pak de goede thermometer er bij en houd in de gaten wanneer de temperatuur rond de 115 graden is gestegen, dit kan even duren, houd vol ;-)
(Heb je geen voedselthermometer dan zou na zo'n 10 minuten koken ongeveer de juiste temperatuur moeten zijn bereikt.)

Wanneer de 115 graden is bereikt giet je dit water/ahornsiroop mengsel in de kom bij de gelatine, doe er wat bietenpoeder bij en klop als een malle.

Wanneer je mooie pieken kan vormen is het klaar om in het bakblik te doen.

 

Zet het bakblik in de koelkast en wacht 5-6 uur (oh I knoooooooow!!) totdat het goed opgesteven is. Daarna kan je het met een heet mes in stukken snijden en eventueel nog wat verder laten drogen, of bijvoorbeeld door kokosrasp wentelen.

Het is mij gelukt om het een week te bewaren in de koelkast, zodat ik ze mee kon nemen naar een vakantie huisje met open haard, dat was nog lastiger dan 5-6 uur wachten tot dat ze klaar waren.

 

Volgende keer ga ik er een theelepeltje kurkumapoeder doorheen doen, dat levert ook een leuk kleurtje op en een opkikker voor het immuunsysteem.

 

 

#kosjer

#zonder meuk

#glutenvrij

#zonder geraffineerde suiker






Reactie plaatsen

Reacties

Peter
een jaar geleden

Leuk!
Ik dacht dat je met keukenhulpjes twee aapjes bedoelde;-))

Esther
een jaar geleden

De aapjes mogen de keukenhulpjes bedienen ;-)