Gezonde koekjes, glutenvrij & suikerarm!

Hoe durf ik te beweren dat deze koekjes gezond zijn, koekjes zijn toch nóóit gezond!?

Ach meningen verschillen, ik ben gewoon blij met elke hoeveelheid collageen en verzadigd vet die mijn kids binnenkrijgen.

Collageen is goed voor de darmen en huid, in roomboter zit vitamine A en D en laat je dat nou nodig hebben om mineralen op te nemen.
Daarnaast zit er bijzonder weinig suiker in en de suiker die er in zit is ongeraffineerd waardoor er nog wat mineralen zijn overgebleven!

Ze zijn heel gemakkelijk te maken, dus ook leuk om te doen met kleine kinderen.

Per eind augustus noem ik deze koekjes trouwens pepernoten, want daar smaken ze naar, officieel heten ze natuurlijk kruidnoten ;-) En aangezien ik geen kinderen ken die problemen hebben om het hele jaar door peperpoten te eten zit ik hier op een zonnige dag in mei dit recept voor jou op te schrijven :-)

Waarom maak ik ze met chufameel?
Omdat ik alle andere glutenvrije meelsoorten best wel zat ben, haha!
Het kan in tegenstelling tot bijvoorbeeld amandelmeel wél op 180 graden in de oven zonder dat de aanwezige onverzadigde vetten beginnen te oxideren.

Er zijn, in tegenstelling tot alle andere meelsoorten die ik ken (laat even een reactie achter wanneer jij een glutenvrije meelsoort kent soort anti-nutriënten) geen anti-nutriënten aanwezig die je van mineralen beroven, ja wéér die mineralen ;-)  )

Ik koop mijn chufameel bij een kleine ondernemer, the Chufafactory en kleine ondernemers kunnen wel een hart onder de riem gebruiken...lees hier wat meer over alle voordelen van chufameel. Gebruik code esther10 en je krijgt 10% korting op je eerste bestelling!

Welke spullen zijn handig

- bakplaat

- bakpapier, liefst ongebleekt zodat je geen chemicaliën loopt te bakken in je oventje

Ingrediënten voor +/- 30 stuks (ja er staan er minder op de foto, can't help myself ;-)

- 200 gram chufameel extra fijn

- 20 gram kokosbloesemsuiker

- 1,5 eetlepel speculaaskruiden, of peperkoekkruiden, geef het een naam...

- 1/2 theelepel bicarbonaat (optioneel)

- 150 gram roomboter, ghee of kokosolie

Optioneel:

- 10 gram, collageen, kan weggelaten worden maar is super duper gezond en wanneer je het voordelig koopt bij Plent.nl krijg je ook nog eens 10% korting wanneer je code esther10 gebruikt! 

- 100 gram chocolade naar keuze om gesmolten er over heen te doen.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Smelt het vet zachtjes in een pannetje.

Doe het daarna in een kom, voeg alle andere ingrediënten toe en roer het goed door elkaar.

Maak er bolletjes van, druk ze plat en slinger ze op een bakplaat waar je een vel hip ongebleekt bakpapier op gedrapeerd hebt.

10-15 minuutjes in de oven en klaar is Klara. Check zelf even na 5 minuten hoe de vlag er bij hangt, de ene oven is de ander niet ;-)

Daarna kan je er, nadat ze afgekoeld zijn, nog gesmolten chocolade overheen gieten, geweldig lekker!

#kruidnoten
#suikerarm
#glutenvrij
#lactosevrij

#koemelkeiwitvrij