Darmherstel (ook na antibiotica) 5 praktische stappen met voeding, probiotica en het GAPS dieet

Wil je je darmen ondersteunen na een antibioticakuur? Of loop je al langere tijd rond met darmklachten en ben je op zoek naar manieren om je darmgezondheid te verbeteren? Dan heb je waarschijnlijk al ontdekt dat er nogal wat tegenstrijdige adviezen rondgaan.

Darmflora zus, meer vezels zo, probiotica nemen, FODMAP, parasieten kuren, bepaalde voedingsmiddelen schrappen of juist toevoegen… Help wat en jungle, waar begin je?!

Ik neem je mee in vijf praktische stappen die ik zelf belangrijk vind bij darmherstel. Met aandacht voor traditionele voeding, zelfgemaakte vleesbouillon, orgaanvlees, probiotica en het GAPS dieet. Ook vertel ik welke producten ik handig vind en waar je terechtkunt als je meer begeleiding zoekt.

1. Darmherstel begint bij voeding: maak zelf vleesbouillon

Als ik één ding zou aanraden om mee te beginnen wanneer je met darmherstel aan de slag wilt, is het zelfgemaakte vleesbouillon. En dan bedoel ik niet een bouillonblokje uit de supermarkt of een potje bouillonpasta, maar échte bouillon die je zelf trekt van vlees, botten, kraakbeen en bindweefsel.

Binnen het GAPS-dieet krijgt deze zogenaamde meat stock een belangrijke plek. Natasha Campbell-McBride maakt daarbij bewust onderscheid tussen vleesbouillon en bottenbouillon. Vleesbouillon wordt relatief kort getrokken en bevat vlees en bindweefsel. Bottenbouillon laat je doorgaans veel langer trekken. Het zijn dus niet zomaar twee namen voor hetzelfde product.

Juist in de beginfase van het GAPS-dieet krijgt vleesbouillon een belangrijke plek. De warme, milde bouillon is relatief licht verteerbaar en past bij de bedoeling om de spijsvertering niet onnodig zwaar te belasten. In tegenstelling tot bottenbouillon, die veel langer wordt getrokken en daardoor een ander aminozuurprofiel heeft, bevat vleesbouillon doorgaans minder vrij glutamaat. Dat kan een voordeel zijn voor mensen die langdurig getrokken bottenbouillon minder goed verdragen.

Waarom ik hier graag mee begin? Omdat je met zelfgemaakte vleesbouillon een ontzettend voedzame basis in huis haalt. Je kunt het gebruiken als warme drank, als basis voor soep of om groenten en andere gerechten in te bereiden. En het is ook nog eens een fijne manier om meer traditionele voedingsmiddelen in je dagelijkse menu te verwerken.

Mijn tip: gebruik kippenpoten en schenkel.

Voor een goede vleesbouillon hoef je geen ingewikkelde ingrediëntenlijst af te werken. Ik gebruik graag kippenpoten en schenkel. Kippenpoten bevatten relatief veel huid, kraakbeen en bindweefsel. Schenkel geeft de bouillon een rijke smaak en bevat eveneens bindweefsel.

Bij Boeren in het Bos kun je terecht voor o.a. kippenpoten en schenkel van dieren die op een natuurlijke manier worden gehouden en op eigen boerderij opgroeien. Met de kortingscode ESTHER10 krijg je 10% korting, op mijn favorieten.

Heb je eenmaal een pan zelfgemaakte bouillon gemaakt, dan kun je porties invriezen. Zo heb je altijd iets achter de hand en hoef je niet iedere keer opnieuw uren in de keuken te staan. Dat is ook wel zo prettig als je al genoeg aan je hoofd hebt.

En hoe zit het met bottenbouillonpoeder en bouillonpasta?

Real Roots verkoopt bottenbouillonpasta en Plantera heeft bottenbouillonpoeder. Beiden verkrjgbaar met 10% korting via kortingscode ESTHER10.  Dat zijn handige producten om bijvoorbeeld bouillonblokjes te vervangen of extra smaak aan je gerechten te geven. Maar ze zijn niet hetzelfde als zelfgemaakte vleesbouillon en ik zou ze dus ook niet als één-op-één vervanging zien wanneer je specifiek met de GAPS-aanpak aan de slag wilt.

Mijn advies: maak gewoon eens een flinke pan. Je zult zien dat je er veel meer mee kunt dan alleen een kopje bouillon drinken.

2. Koop het blauwe GAPS-boek en ga lezen!

Dit is misschien wel mijn belangrijkste advies. Als je serieus met het GAPS-protocol aan de slag wilt, moet je begrijpen wat je doet en waarom. Neem het heft in eigen handen en informeer jezelf.

Natasha Campbell-McBride heeft haar ideeën en voedingsbenadering uitgebreid beschreven in haar boeken. Het blauwe GAPS-boek is wat mij betreft een heel goed startpunt.

Je leest daarin onder andere over:

• De relatie tussen darmflora en gezondheid volgens Campbell-McBride.

• De opbouw van het GAPS-dieet.

• De introductiefase en de verschillende voedingsfasen.

• Welke voedingsmiddelen centraal staan.

• De rol van vleesbouillon en gefermenteerde voeding.

• De manier waarop je het voedingspatroon geleidelijk opbouwt.

Ik kan natuurlijk in een blog uitleggen wat GAPS inhoudt, maar als je het echt wilt begrijpen, moet je dat boek lezen.

Je wilt niet zomaar een lijstje met toegestane voedingsmiddelen volgen. Je wilt snappen waarom je bepaalde keuzes maakt en hoe het protocol is opgebouwd.

3. Maak orgaanvlees, merg en oesters weer onderdeel van je voeding

Orgaanvlees is misschien niet het eerste waar je aan denkt wanneer je je voeding wilt verbeteren. Toch vind ik het een van de meest interessante voedingsmiddelen die we tegenwoordig veel te weinig eten.

Lever, hart, milt en nier bevatten van nature allerlei voedingsstoffen, waaronder vitamine A, B12, ijzer, koper, selenium en andere mineralen.

Je kunt natuurlijk verse lever, oesters en andere organen bereiden, maar ik begrijp ook dat niet iedereen daar direct enthousiast van wordt.

Een paar mogelijkheden:

• Levergehakt van Boeren in het Bos (67% gehakt, 33% lever) - helaas geen ESTHER10 koritng, maar wel op deze toppers!

• Levergehakt van Rund & Kip* (80% gehakt 20% lever, dus minder voedingsrijk!) bestel gelijk hun mergpijpen!

• Opengesneden mergpijpen* van Rund & Kip.

• Orgaanmix van Real Roots** als je niet regelmatig vers orgaanvlees eet.

• Oester capsules van Real Roots** - als je niet 3-4 keer per week uit eten wilt in Zeeland

*Bij Rund & Kip krijg je als nieuwe klant met code ESTHER10 10% korting, mits je niet eerder een andere kortingscode hebt gebruikt.

**De Orgaanmix en Oester capsules van Real Roots zijn een praktische manier om verschillende organen aan je voedingspatroon toe te voegen, bomvol voedingsstoffen die nodig zijn voor algeheel herstel. Kortingscode ESTHER10 geeft je 10% korting op het gehele assortiment van Real Roots.

En vergeet ook vette vis niet. Deze sardientjes uit blik zijn bijvoorbeeld een eenvoudige manier om meer dierlijke voedingsstoffen binnen te krijgen. Kortingscode ESTHER10 geeft je 10% korting op het gehele assortiment van the Olive Oil Club.

4. Verdiep je in probiotische voeding en probiotica

Je darmflora bestaat uit een enorme verzameling micro-organismen. De samenstelling daarvan wordt onder andere beïnvloed door je voedingspatroon, medicatie en leefstijl.

Binnen het GAPS-protocol is er veel aandacht voor gefermenteerde voeding.

Denk aan:

• Zelfgemaakte zuurkool. Of koop het bij Boeren in het Bos met kortingscode ESTHER10

• Kombucha

• Melkkefir

Niet iedereen verdraagt deze producten even goed. Begin dus rustig en kijk hoe je erop reageert.

Daarnaast kun je je verdiepen in probiotica.

Smidge Infant Probiotic - kortingscode ESTHER10

Dit is een probioticum dat ook interessant kan zijn voor mensen die bewust kiezen voor een GAPS-proof probiotca supplement. Smidge richt zich met zijn producten onder andere op mensen die het GAPS-protocol volgen of rekening houden met gevoeligheden zoals histamine. Geschikt voor alle leeftijden, van new born baby tot bejaarde en alle levensfases, zoals borstvoeding en zwangerschap.