Orgaanvlees: waarom het zo gezond is, hoeveel ik neem en waarom ik kies voor een orgaanmix supplement en niet alleen verse lever eet.

Orgaanvlees en met name runderlever is de laatste jaren weer wat bekender geworden, maar voor veel mensen blijft het toch een beetje een spannend onderwerp. En niet alleen vanwege de hoge hoeveelheid vitamine A. Een stuk biefstuk kopen? Prima. Een hamburger bereiden? Geen probleem. Maar zodra iemand zegt dat je ook runderorganen zoals hart, nier of milt kunt eten, wordt het ineens verdacht stil aan tafel, terwijl het uit hetzelfde dier komt: de grasgevoerde koe.

En dat impopulaire is eigenlijk jammer, want juist orgaanvlees bevat van nature een enorm grote hoeveelheid verschillende voedingsstoffen, véél meer dan die biefstuk. Vooral lever staat bekend als een zeer geconcentreerde bron van onder andere vitamine A, vitamine B12, folaat, koper en ijzer. En dat klopt ook, zoek maar op wat het meest voedingsrijke product ter wereld is: lever.

Maar moet je daarvoor iedere week op je fietsje langs een boer om een lever in je keuken kapot te blenderen?
Nee.

Want ten eerste kan je het gewoon thuis laten bezorgen door Boeren in het Bos, zij hebben lever door hun levergehakt gedaan. (Ze hebben ook "gewoon" gehakt, daar krijg jij met kortingscode ESTHER10 altijd 10% korting op.)

Ten tweede: een mix van kan en klaar gevriesdroogd orgaanvlees kan een super praktische manier zijn om regelmatig 4 verschillende organen te gebruiken zonder dat je iedere keer een orkest aan organen door de staafmixer hoeft te slingeren.  
Regel gewoon dat grasgevoerde gehakt van Boeren in het Bos met 10% korting: kortingscode ESTHER10 en doe daar een paar scheppen orgaanmix poeder van Real Roots doorheen. Begin met 1 schepje, niemand merkt dat op een kilo gehakt.

Dus ja, natuurlijk is het goedkoper om zelf die runderlever ergens in een modderige schuur op het platteland te scoren en ik weet zeker dat niemand het proeft wanneer jij 100 gram hart door een kilo gehakt draait. Maar het kán allemaal makkelijker!

Maar heel even: waarom is lever en ander orgaanvlees zo gezond?

Lever wordt weleens een soort natuurlijke multivitamine genoemd. Niet omdat het een pilletje is, maar juist omdat het een voedingsmiddel is waarin van nature enorm veel verschillende vitamines en mineralen samenkomen. De lever is een opslagplaats voor tijden van schaarste. Ja het helpt ook bij de verwijdering van rotzooi, maar het is géén opslagplaats want dan zouden alle organismen met een lever zichzelf vergiftigen met hun eigen gemaakte vuilnisbelt. Onze Schepper is wel wat slimmer dan dat.

Runderlever bevat onder andere:

• vitamine A, belangrijk voor onder andere het immuunsysteem, goed zicht en het behoud van een normale huid

• vitamine B12, dat onder andere bijdraagt aan de normale energiehuishouding, werking van het zenuwstelsel en het verminderen van vermoeidheid

• folaat (B11), dat onder andere betrokken is bij de normale bloedvorming en celdeling. Sommige mensen noemen dit foliumzuur, maar dat is is iets compleets anders, namelijk synthetische troep.

• koper, dat onder andere bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme en de normale werking van het immuunsysteem

• ijzer, dat onder andere bijdraagt aan de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine, zuurstoftransport en het verminderen van vermoeidheid

Juist die combinatie maakt lever zo interessant. Je krijgt niet één losse voedingsstof binnen, maar een heel pakket aan micronutriënten zoals ze van nature in een voedingsmiddel voorkomen.

Maar ook hier geldt: meer is niet automatisch beter. Lever is behoorlijk geconcentreerd voedsel. Je hoeft dus echt geen halve kilo lever per week naar binnen te werken om orgaanvlees onderdeel van je voedingspatroon te maken.

Welke organen zijn nog meer interessant?

Hart

Hart wordt soms een beetje vergeten, omdat we bij orgaanvlees vooral aan lever denken. Zonde, want ook hart heeft een interessant voedingsprofiel.

Hart bevat onder andere:

• vitamine B12 voor energie

• co-enzym Q10

• verschillende B-vitaminen

Hart is bovendien een bijzonder orgaan omdat het voornamelijk uit spierweefsel bestaat. Het is dus eigenlijk een soort spierorgaan, maar dan eentje dat zijn hele leven flink aan het werk is geweest. Het smaakt naar biefstuk, lijkt me geen probleem.

Nier

Ook nier heeft een eigen voedingsprofiel en is vooral interessant vanwege bepaalde micronutriënten, niet zozeer vanwege de smaak, ik vind het een tikkeltje bitter wanneer ik het vers eet. 

Nier bevat onder andere veel:

• selenium, wat bijdraagt aan de normale werking van het immuunsysteem en de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.

• DAO enzym

• verschillende B-vitamines

Milt

Milt is waarschijnlijk het orgaan waar de meeste mensen het minst vanaf weten. Toch is ook dit een interessant onderdeel van het dier, want geen enkel voedingsmiddel bevat meer ijzer dan de milt.

Milt bevat onder andere ook:

• vitamine B12

Maar vooral het van nature aanwezige ijzer maakt milt dus super interessant binnen een orgaanmix.

Waarom een combinatie van organen?

Je zou natuurlijk alleen lever kunnen eten of alleen levercapsules kunnen gebruiken. Maar ik vind het juist mooi om verschillende organen te combineren.

Lever, hart, nier en milt hebben namelijk ieder hun eigen voedingsprofiel. Door meerdere organen te gebruiken, krijg je een bredere variatie aan voedingsstoffen binnen.

Dat is ook de reden dat ik bij een orgaanvlees supplement liever kies voor een orgaanmix dan voor een product dat uitsluitend uit lever bestaat. Je hoeft dan niet zelf vier verschillende soorten organen in je vriezer te bewaren en vervolgens iedere week te bedenken wat je ermee moet doen. En daar word ik persoonlijk toch wel blij van.

Vers orgaanvlees of orgaanvlees capsules?

Mijn eerste keuze is dus altijd gewoon voeding. Als jij met plezier lever eet, regelmatig hart gebruikt en af en toe andere organen op tafel zet, is er natuurlijk weinig reden om daar ingewikkeld over te doen.

Maar laten we eerlijk zijn: niet iedereen staat te juichen bij het idee van een kwartet organen op het aanrecht.

En daar is gevriesdroogd orgaanvlees poeder of in capsules ontzettend praktisch voor.

Gevriesdroogd orgaanvlees is geconcentreerd ten opzichte van vers orgaanvlees en kan daardoor in capsulevorm worden gebruikt. Je hebt geen rauwe lever in je koelkast liggen, hoeft niets te snijden en kunt verschillende organen combineren in één product.

Bij Real Roots Orgaanmix worden vier rundorganen gecombineerd: lever, hart, nier en milt. De organen worden gevriesdroogd en vervolgens verwerkt in capsules.

Eén capsule Real Roots Orgaanmix bevat 500 mg gevriesdroogd orgaanvlees.
Dat komt globaalovereen met ongeveer 2,5 gram vers orgaanvlees.

Eén opgehoopt schepje Real Roots Orgaanmixpoeder bevat ongeveer 2 gram.
Dat komt globaal overeen met 10 gram vers orgaanvlees.

Gebruik kortingscode ESTHER10 voor 10% korting bij Real Roots.

Hoeveel orgaanvlees per dag voor volwassenen?

Voor volwassenen hanteer ik als praktische richtlijn:

1 capsule per 10 kilo lichaamsgewicht per dag.
1 capsule = 500 mg = 2,5 gram vers orgaanvlees

Let op! Bij de orgaanmix van Real Roots naar capsules PER DAG. Bij vers orgaanvlees kijk ik PER WEEK, omdat ik er vanuit ga dat je niet in één keer een kwartet organen naar binnen schuift. 

Hoeveel Real Roots Orgaanmix per dag voor kinderen?

Bij kinderen kijk ik naar het lichaamsgewicht. Mijn praktische richtlijn is 1 capsule Real Roots Orgaanmix per 10 kg lichaamsgewicht per dag. Bij kinderen vanaf ongeveer 6 maanden die nog geen 10 kg wegen, kun je beginnen met een halve capsule per dag.

Eén capsule Real Roots Orgaanmix bevat 500 mg gevriesdroogd orgaanvlees. Dat komt overeen met ongeveer 2,5 gram vers orgaanvlees.

Hoe geef je Real Roots Orgaanmix aan kinderen?

Een capsule doorslikken is voor jonge kinderen natuurlijk niet altijd even praktisch. Gelukkig hoeft dat ook helemaal niet. Je kunt de capsule openen en het poeder door een kleine hoeveelheid eten of drinken mengen.

Een paar praktische voorbeelden:

• door volle yoghurt of kwark

• door ongezoete appelmoes

• door een smoothie

• door geprakte banaan of ander fruit

• door een beetje vlees- of bottenbouillon

• door gehaktballen of hamburgers

• door een saus of stamppot

• door een hapje van een maaltijd dat je kind sowieso graag eet

Je hoeft er geen ingewikkeld recept van te maken. Een kleine hoeveelheid van het poeder door iets wat je kind toch al eet, is vaak de makkelijkste manier.

Bij warme maaltijden zou ik het niet urenlang laten meekoken. Je kunt het poeder bijvoorbeeld door het eten mengen wanneer je het serveert.

En wees vooral een beetje creatief. Als jouw kind het prima door de yoghurt eet, geweldig. Eet het liever door een gehaktbal? Ook prima. Het doel is niet om een culinair hoogstandje met orgaanvlees te creëren, maar om het op een praktische manier onderdeel te maken van de maaltijd.

Veel Gestelde Vragen:

Gaan de voedingsstoffen uit de Orgaanmix verloren bij verhitting?

Een deel van de voedingsstoffen is gevoeliger voor verhitting dan andere. Vooral vitamine C en sommige B-vitamines, zoals folaat (B11), kunnen door warmte gedeeltelijk verloren gaan. Vitamine A en de andere vetoplosbare vitamines zijn een stuk stabieler bij verhitting en mineralen zoals ijzer, koper, selenium en zink worden door verhitting niet vernietigd.

Hoeveel er precies verloren gaat, hangt onder andere af van de temperatuur, de duur van de verhitting en de bereidingswijze.

Je hoeft je Orgaanmix daarom zeker niet rauw te gebruiken. Wil je het poeder door gehakt mengen en er gehaktballen of hamburgers van maken? Prima. Je krijgt dan misschien iets minder van bepaalde hittegevoelige vitamines binnen, maar de mineralen en veel andere voedingsstoffen blijven gewoon aanwezig.

Als dit de enige manier is waarop je kinderen hun Orgaanmix wél eten, dan zou ik daar vooral niet moeilijk over doen. Een Orgaanmix die door een gehaktbal gaat, is wat mij betreft een stuk nuttiger dan een potje dat ongeopend in de kast blijft staan. Iets is beter dan niets.